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苏子，别名荏籽、紫苏籽、白苏子、灰苏子、黑苏子、红紫苏、赤苏子、赤苏、红苏、皱紫苏等。 有特殊的芳香气味。甘肃省正宁县具有2000多年种植历史，年种植面积11万亩，产紫苏籽1万余吨，紫苏籽含油量高达40%--50%。富含60% α—亚麻酸；是目前发现的α--亚麻酸含量最高的植物。富含α－亚麻酸达56.14-64.82％, α－亚麻酸是人体必需的脂肪酸，它在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA（植物脑黄金），对人体具有更显著的保健功能和医药功效。1克α—亚麻酸相当于30g海鱼类食物给人提供的营养。是目前发现的α--亚麻酸含量最高的植物。美国专家watababe和horri及日本名古屋市立大学教授等研究表明紫苏油具有：①抗衰老；②提高学习记忆力；③降血脂；④减肥；⑤抗癌抗过敏炎症。在营养学方面被誉为“21世纪功能性食品的主角”。紫苏用于调味料或药味，是有古老历史的蔬菜。花、叶、芽、种子全部都可以食用。紫苏被称为“和制香料”。
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